Масло бурого кунжута (Индия 2025)

Кунжут (Sesamum indicum L.) — одна из древнейших масличных культур человечества и одна из культур, история которых особенно тесно связана с Индией.

Археоботанические данные указывают, что культурный кунжут был известен на северо-западе Южной Азии уже во времена Хараппской цивилизации — примерно в 2500–2000 годах до нашей эры. В дальнейшем культура распространилась из Индийского субконтинента на запад, в Месопотамию, а затем и в другие области древнего мира.

Но история кунжута — это не только история древнего земледелия.

В санскрите кунжут называется tila (तिल), а кунжутное масло — tila taila (तिलतैल).

Само слово taila первоначально относилось к маслу, полученному из кунжута, а позднее стало использоваться как более общее обозначение масла. Это хорошо показывает, какое место кунжут занимал в древнеиндийской культуре.

Особое значение кунжутное масло получило в Аюрведе — традиционной медицинской системе Индии.

В одном из фундаментальных аюрведических трактатов — «Чарака-самхите» — кунжутное масло (tila taila) выделяется среди растительных масел и называется наиболее подходящим для snehana — традиционной практики промасливания, включавшей внутреннее и наружное применение жировых веществ.

Кунжутное масло стало одной из основных масляных основ для абхьянги — традиционного аюрведического массажа и ухода за телом, а также использовалось для приготовления составов с лекарственными растениями.

Таким образом, в Индии кунжутное масло на протяжении многих столетий одновременно присутствовало в питании, традиционной культуре и практике Аюрведы.

Из семян кунжута получают ароматное масло с характерным мягким орехово-кунжутным вкусом и кунжутным ароматом.

В кулинарии оно особенно хорошо раскрывается в овощных салатах, блюдах из круп и бобовых, рисе, овощах, холодных соусах и заправках.

Современная диетология рассматривает кунжутное масло как пищевой источник ненасыщенных жирных кислот — олеиновой кислоты омега-9, и линолевой кислоты омега-6, а также как природный комплекс минорных компонентов кунжутного масла с характерной антиоксидантной активностью.

Клинические исследования кунжутного масла на людях проводились преимущественно в отношении показателей липидного и углеводного обмена, артериального давления и окислительного стресса.

Систематический обзор и метаанализ 2022 года, объединивший 12 клинических исследований и 1438 участников, показал при употреблении кунжутного масла небольшое, но статистически значимое снижение глюкозы натощак, гликированного гемоглобина, систолического и диастолического артериального давления, а также малонового диальдегида — одного из маркеров перекисного окисления липидов. Авторы при этом отмечают  необходимость дальнейших качественных клинических работ.

В 2025 году был опубликован отдельный систематический обзор и метаанализ влияния именно кунжутного масла на липидный профиль у людей с метаболическими нарушениями. В него вошли 11 рандомизированных клинических исследований и 1097 участников. Полученные данные свидетельствуют о благоприятных изменениях общего холестерина, ЛПНП — липопротеинов низкой плотности, триглицеридов и ЛПВП — липопротеинов высокой плотности.

В исследованиях на животных кунжутное масло также изучалось в моделях окислительного стресса, воспаления и артериальной гипертензии.
В экспериментах на крысах его применение сопровождалось уменьшением перекисного окисления липидов и образования активных форм кислорода. В модели гипертензии наблюдалось снижение артериального давления и уменьшение выраженности гипертрофии левого желудочка сердца. Эти результаты относятся к экспериментальным моделям.

В исследованиях in vitro — в клеточных моделях изучалась неводная и водорастворимая фракция компонентов кунжутного масла.

В культуре макрофагов и эндотелиальных клеток компоненты кунжутного масла снижали образование ряда провоспалительных сигнальных молекул, включая интерлейкин-6 и фактор некроза опухоли альфа, и уменьшали окисление липопротеинов. Это позволяет исследователям рассматривать природные компоненты кунжутного масла как одну из возможных причин наблюдаемой антиоксидантной активности.

Мы производим масло фирменным методом холодного прессования в бочке из семян бурого кунжута, выращенного в Индии.

Так мы сохраняем характерный вкус масла и его природную основу.

Живое масло бурого кунжута Масловед® — ароматное  масло с характерным для кунжута природным жирнокислотным профилем и комплексом природных антиоксидантных компонентов.

Подходит для пищевого, косметического и терапевтического использования.

Вкус и аромат - мягкий характерный кунжутный аромат и приятный
орехово-кунжутный вкус.

Цвет масла — золотистый.

Место произрастания сырья: Индия.

Состав: 100% масло холодного прессования в бочке из семян бурого кунжута — масличного растения Sesamum indicum L.

Содержит в составе:

Полиненасыщенные жирные кислоты ПНЖК:

Линолевая (октадекадиеновая) C18:2 — 40,6% (омега-6)

Мононенасыщенные жирные кислоты МНЖК:

Олеиновая (октадеценовая) C18:1 — 42,6% (омега-9)

Насыщенные жирные кислоты НЖК:

Пальмитиновая (гексадекановая) C16:0 — 9,3%
Стеариновая (октадекановая) C18:0 — 5,5%

Второстепенные жирные кислоты, входящие в состав масла:

Гексадеценовая (пальмитолеиновая) C16:1
Гептадеценовая (маргаринолеиновая) C17:1
Гептадекановая (маргариновая) C17:0
Тетрадекановая (миристиновая) C14:0
Октадекатриеновая (линоленовая) C18:3
Эйкозановая (арахиновая) C20:0
Эйкозеновая (гондоиновая) C20:1
Докозановая (бегеновая) C22:0
Тетракозановая (лигноцериновая) C24:0

⚡️ Кислотное число масла бурого кунжута (Индия) ТМ Масловед® — 4,0 мг KOH/г. ⚡️

Показатель определён по ГОСТ 31963.

Исследование проведено в аккредитованном испытательном центре.

Анализы получены в рамках внутреннего производственного контроля.

Содержит также в составе:

сезамин — один из основных природных лигнанов кунжута;
сезамолин — один из основных природных лигнанов кунжута;
сезамол — минорный лигнан, содержание которого зависит от сорта сырья и технологии обработки;
γ-токоферол — основная форма токоферола, установленная в исследованиях индийского кунжута и кунжутного масла;
β-ситостерол — основной представитель фитостерольной фракции кунжутного масла;
кампестерол;
стигмастерол;
Δ5-авенастерол;
Δ7-авенастерол;
ситостанол;
кампестанол;
сквален;
фосфолипиды;
другие природные минорные компоненты липидной фракции.

В исследованиях кунжутного масла β-ситостерол является основным фитостеролом; вместе с ним определяются кампестерол, стигмастерол и авенастеролы. Для буросемянных разновидностей кунжута также описано высокое содержание общей стерольной и токоферольной фракции.

Сезамин и сезамолин являются характерными для кунжута соединениями и вместе с γ-токоферолом и фитостеролами входят в природный комплекс минорных компонентов кунжутного масла.

Исследования показывают, что именно сочетание различных компонентов липидной фракции участвует в формировании характерной антиоксидантной устойчивости кунжутного масла.

Пищевая ценность на 100 г — жиры 99,9 г.

Энергетическая ценность на 100 г — 890 ккал.

Срок хранения: 6 месяцев.

Хранить в тёмном холодильнике, крышка бутылки должна быть плотно закрыта.

Обращаем ваше внимание:

1. Мы не рекомендуем жарить на маслах холодного прессования. Добавляйте их в готовые блюда или принимайте отдельно от пищи.
2. Кунжут относится к пищевым аллергенам. При индивидуальной непереносимости кунжута масло употреблять не следует.
3. Если у вас есть отклонения в работе ЖКТ, камни в желчном пузыре — не принимайте масло натощак. Но тут всё индивидуально.

Употребляйте наши масла с пониманием того, что это продукт наивысшего качества — не только ценный по своему природному составу, но ещё и очень вкусный!

Будьте счастливы и здоровы!

🌿 Ваш Масловед®.

Сохраняем живую природную основу.

Масловед® — зарегистрированный товарный знак.

© Все права защищены.

Любое использование/копирование текстов, данных протоколов и лабораторных исследований, а также материалов и фотографий, элементов дизайна и оформления запрещено.